山菜

山菜取りに出かけたお友達から、わらびをいただきました。 ちょうど旬の終わり頃ですね。

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アクが強いわらびはアク抜きが必要です。 きれいに洗って、灰をふりかけて熱湯をかけ 落し蓋をして一晩置きます。

123  一晩置くとこんな風に緑色の水になってました。

きれいな水で洗いアクを流し、しばし冷蔵庫で保存して調理します。

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 おひたし? それとも何にしようかしら。

4月には コシアブラ・こごみ・ふきのとう・たらの芽をいただいて 天ぷらにして食しました。

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美味しかったぁ。

富田